Was bedeutet der Füllstand (Ullage) und welche Kategorien wie HF, IN oder TS sind relevant?
Der Füllstand (Ullage) beschreibt, wie hoch der Wein im Flaschenhals steht und ist ein Indikator für Luftkontakt und Alterungszustand. Gängige Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Füllstand; IN (Into Neck) – sehr gut; TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei sehr alten Flaschen; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsrisiken. Bei alten Burgundern oder Chardonnays entscheidet der Füllstand zusammen mit Etikett- und Kapselzustand über Trink- oder Verkaufsreife.
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