Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei älteren Champagnerflaschen?
Der Füllstand, auch Ullage genannt, gibt Auskunft über Alterung und Lagerbedingungen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) und VHS (Very High Shoulder) — HF und IN gelten als sehr gut, TS ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren oft noch akzeptabel, VHS kann erste Oxidationsanzeichen anzeigen. Bei Champagner muss man zusätzlich Druckverlust und Korkzustand im Blick behalten; geringe Verluste sind bei jahrgangsreifen Flaschen normal, starke Verluste mindern Trink- und Lagerbarkeit.
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