Wie serviere und dekantiere ich Jura‑Weine wie Chardonnay, Savagnin oder leichtere rote Cuvées?
Weiße Jura‑Stile: 10–12 °C für frische, ‚ouillé‘‑geprägte Weine; 12–14 °C für reifere Chardonnay‑Ausprägungen. Savagnin‑Stile mit leichter Oxidation sind oft bei 12–14 °C am besten. Leichte rote Jura‑Weine (Poulsard, Trousseau, Pinot) zwischen 13–15 °C. Dekantieren ist meist nur bei älteren Flaschen oder wenn Sedimente vorhanden sind sinnvoll: kurz (30–60 Minuten) für gereifte Rotweine, sehr vorsichtig für alte Weißweine, um flüchtige Aromen nicht zu verlieren. Bei unklarer Entwicklung lieber erst glasweise probieren.
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