Alte Chianti sollten vorsichtig behandelt: vor dem Öffnen 24 Stunden aufrecht stellen, den Korken langsam entfernen und den Wein vorsichtig in eine klare Karaffe oder direkt vorsichtig glasweise dekantieren, um Ablagerungen zurückzuhalten. Kurzes Belüften kann helfen, Flaschen mit etwas Reduktionsnoten zu öffnen, doch langes Dekantieren ist bei fragilen, sehr alten Weinen oft kontraproduktiv. Serviertemperatur liegt idealerweise bei 14–16 °C in burgundischen Gläsern, um die Aromenvielfalt zu bewahren.