Wie altert ein Sangiovesebasierter Wein wie ein 1977er und welche Aromen sind typisch?
Sangiovese entwickelt mit Jahrzehnten tertiäre Aromen: gereifte rote Früchte wandeln sich zu getrockneten Kirschen, Backpflaume, Teer-, Leder- und Unterholznoten sowie würzige Leder- und Tabaknuancen. Bei einem sehr alten Jahrgang treten zudem erdige und sous-bois-Noten sowie eine weichere Tanninstruktur auf; die Präzision hängt stark von Lagerbedingungen und Flaschenformat ab.
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