Viele gereifte Chianti-Flaschen profitieren von vorsichtigem Dekantieren, um Sedimente vom Glas zu trennen und den Wein an Luft zu gewöhnen. Vorgehen: Flasche vorsichtig in eine aufrechte Position bringen, langsam in klares Dekantiergefäß giessen und stoppen, sobald Sediment sichtbar wird. Temperatur: leicht kuehler als Zimmertemperatur, etwa 16–18 °C. Breite Burgundergläser betonen die tertiären Nuancen, langsames Probeschlucken hilft, empfindliche Aromen zu beurteilen.