Ein gereifter Sangiovese aus den 1970er Jahren zeigt oft tertiäre Aromen: getrocknete Kirsche, Waldbeeren, Leder, Tabak, erdige Noten und gelegentlich Leder oder Pilz. Die Primärfrucht verflüchtigt sich, die Säure bleibt oft präsent, Tannine werden weicher. Oxidative Töne können auftreten, je nach Lagerbedingungen. Typische Herkunftsnamen wie Chianti Classico oder Weingüter wie Marchesi Antinori geben zusätzlich Hinweise auf Stil und Struktur.