Wie prüfe ich Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei älteren Abfüllungen?
Bei älteren Flaschen sind Ullage und Etikettenzustand zentrale Altersindikatoren. Gängige Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) und VHS (Very High Shoulder). HF/IN sind ideal, TS akzeptabel für 15–20 Jahre alte Weine. Achten Sie auf Korkrisse, Trübungen, braune Farbe (Oxidation) und Risse im Etikett. Bei hohen Ullagen, brauner Farbe und ausgelaufenem Kork ist das Risiko eines beeinträchtigten Weins erhöht.
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