Ältere Bordeauxflaschen sind oft zart — ein vorsichtiges Dekantieren ist deshalb ratsam. Vor dem Öffnen 24 Stunden stehen lassen, damit Sedimente sich absetzen; dann langsam in einen klaren Dekanter giessen und sofort prüfen, ob sich Aromen entfalten oder der Wein durch zu viel Luftkontakt verliert. Manche Sammler bevorzugen eine sehr kurze Dekantierzeit oder sogar das Serving direkt aus der Flasche mit einem feinen Filtersystem, um Frische und subtile tertiäre Noten zu erhalten.