Woran erkennt man Flaschen- und Füllstandszustand (Ullage) bei einem 2018er Ornellaia?
Die Ullage (Füllstand) ist ein zentraler Alterungsindikator: HF (High Fill) bedeutet idealer Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) zeigen zunehmend oxidations- oder schadensrisiko. Bei einem Wein aus 2018 sollten HF oder IN vorliegen; TS ist noch tolerierbar, VHS oder tiefer erhöht das Risiko. Zusätzlich Etikett- und Korkzustand, flüssigkeitsnahe Ablagerungen (Sediment), Schiefstand oder Klebstoffspuren an der Kapsel geben Hinweise auf unsachgemäße Lagerung.
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