Wie sollten junge 2023er Großes Gewächs‑Weine von Klaus‑Peter Keller gelagert und dekantiert werden?
Junge 2023er GG‑Weine profitieren von kühler, konstanter Lagerung bei ca. 10–12 °C, stabiler Luftfeuchte und Lichtschutz. Flaschen horizontal lagern, Vibrationen vermeiden. Wegen der dichten Struktur und konzentrierten Säure empfiehlt sich bei jüngeren Jahrgängen kurzes Belüften: 30–90 Minuten Dekantieren kann Aromen öffnen, bei besonders konzentrierten Exemplaren sind auch 2–3 Stunden möglich. Serviertemperatur für trockene Großes Gewächs‑Weißweine liegt meist zwischen 8–12 °C; zu kalt unterdrückt man die Aromatik, zu warm wirkt der Wein schwerer.
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