Die Füllstandskategorien geben Auskunft über Alter und Oxidationszustand: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) bei älteren Flaschen akzeptabel. VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Neben Ullage sind Korkzustand, Etikett- und Kapselabnutzung sowie Aussehen des Weins (Klarheit, Farbe) wichtige Indikatoren. Bei hochwertigen Flaschen empfiehlt sich genaue Fotodokumentation vor dem Kauf und gegebenenfalls Rückfrage zu Lagerbedingungen.