Wie analysiere ich sensorisch und technisch einen Wein wie "Slatnik" bei einer Verkostung?
Bei der Verkostung zuerst Farbe (Intensität, Nuancen), dann die Nase (frische Frucht, oxidative Noten, Kräuter, Nuss) und schließlich am Gaumen Struktur (Säure, Tannin, Extrakt, Länge). Technisch sollte auf Gärstil, Holz- oder Amphoreneinfluss, Restzucker und Volumenprozent Alkohol geachtet werden. Notieren Sie auch Texturmerkmale wie Gerbstoffe und das Mundgefühl – besonders wichtig bei skin-contact-Weinen.
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