'Sivi' ist in der Region eine traditionelle Bezeichnung für Pinot Grigio/Pinot Gris (das Wort leitet sich aus slawischen Ausdrücken für 'grau' ab). Ein Orange Wine entsteht, wenn weiße Trauben mit ihren Schalen vergoren werden – die Maischestandzeit kann Tage bis Monate betragen. Dadurch gelangen Phenole und Tannine aus der Schale in den Most, was zu bernsteinfarbenen Nuancen, strukturierter Textur und Aromen von getrockneten Kräutern, Quitte und gerösteten Nüssen führt.