Wie serviere, dekantiere und kombiniere ich charakterstarke Rot- und Weißweine richtig?
Serviertemperatur: kräftige Rotweine 16–18 °C, leichte Rotweine 12–15 °C, Weißweine 8–12 °C. Dekantieren kann Tannine glätten und Aromen entfalten — bei jungen, konzentrierten Rotweinen 1–2 Stunden, bei älteren Weinen vorsichtig kurz vor dem Servieren und erst nach Sichtprüfung der Sedimente. Glaswahl und moderate Belüftung verbessern das Bouquet. Speisenbegleitung nach Struktur: tanninreiche Weine zu kräftigen Fleischgerichten, frische Weißweine zu Meeresfrüchten und heller Kost.
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