Ein Grüner Veltliner Smaragd aus 2007 zeigt im Reifeprozess tertiäre Aromen wie getrocknete Aprikose, Honig, Haselnuss, Tabak und würzige Noten bei reduziertem Primärfruchtcharakter. Die Säure kann elegant reifen und dem Wein Frische verleihen, während die Textur öliger und komplexer wird. Erfahrene Produzenten der Wachau wie Prager, F.X. Pichler oder Domäne Wachau liefern oft Exemplare, die über viele Jahre harmonisch reifen.