Vor der Verkostung Glas erwärmen/abkühlen, Wein einschenken, Farbe und Klarheit prüfen. Schwenken, um Aromen zu öffnen, dann Nase am Glas: Frucht, Gewürze, Holz, Säurestruktur und eventuelle Reifetöne identifizieren. Am Gaumen auf Balance von Säure, Tannin, Alkohol und Fruchtkonzentration achten. Cuvées sind oft vielseitig: fruchtbetonte Assemblagen passen zu Geflügel, Pasta mit leichter Sauce oder gebratenem Fisch; körperreiche, barriquegeprägte Cuvées harmonieren mit geschmortem Fleisch und gereiftem Käse.