Welche Rolle spielt die Füllhöhe (Ullage) bei Flaschenbewertung und Altersprognose?
Die Füllhöhe ist ein Indikator für mikrooxidativen Einfluss und möglichen Qualitätsverlust. Gängige Begriffe: HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) – erste Anzeichen von Oxidation möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) – erhöhtes Risiko für Fehler. Bei einem relativ jungen Jahrgang wie 2022 ist eine hohe Füllhöhe (HF/IN) zu erwarten; problematische Ullage-Level sind bei jüngeren Weinen ein Warnsignal für unsachgemäße Lagerung oder längere Transportbelastung.
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