Welche Rolle spielen Ullage und Füllstand bei jüngeren Weinen wie einem 2022er?
Ullage (Füllstand) ist ein Indikator für Lager- und Reifebedingungen. Bei jungen Weinen wie 2022er Spätburgunder ist ein hoher Füllstand (HF – nahe Kork) oder Into Neck (IN) üblich und wünschenswert. Größere Schultern (Mid Shoulder/Low Shoulder) können auf oxidativen Einfluss oder längere Flaschenlagerung hinweisen und sollten bei älteren Flaschen genauer geprüft werden. Für 2022er ist die Beobachtung der Ullage wichtig, wenn Flaschen transportiert oder längere Zeit gelagert werden sollen.
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