Kloster Eberbach gilt als eines der traditionsreichsten Weingüter im Rheingau und hat historische Bedeutung für die regionale Weinbaukultur; es ist besonders bekannt für seine hochwertigen Rieslinge. Die dominierende Rebsorte in der Region ist Riesling, ergänzt durch Spätburgunder (Pinot Noir) und in geringerer Zahl weitere Burgunder-typische Sorten. Die Kombination aus kargen Schiefer- oder mineralreichen Böden und günstiger Exposition erzeugt die charakteristische Balance aus Frucht und Säure.