Ältere trockene oder feinherbe Rieslinge aus dem Rheingau profitieren oft von vorsichtigem Öffnen und kurzem Stehenlassen; ein ausgedehntes Dekantieren ist selten nötig, kann aber bei Trübungen helfen. Serviertemperatur: leicht gekühlt zwischen 8–12 °C, je nach Reifung und Stil. Bei Einzellagen wie Siegelsberg oder speziellen Abfüllungen wie Crescentia empfiehlt sich ein bauchiges Weißweinglas, um die Aromenkomplexität zu fokussieren. Kleine Verkostungsproben vor einem kompletten Ausschank sind bei älteren Flaschen ratsam.