Ein gereifter Riserva profitiert oft von 30–60 Minuten Dekantierzeit, junge Riserva‑Abfüllungen können 60–120 Minuten brauchen, um sich zu öffnen. Trinktemperatur liegt bei strukturierten roten Riserva-Weinen typischerweise zwischen 16 und 18 °C. Speisenempfehlungen für Sangiovese‑geprägte Riserva‑Stile sind geschmorte Fleischgerichte, gegrilltes Rind, Pasta mit kräftigen Saucen und gereifte Hartkäse — die ausgeprägte Säure und Tanninstruktur harmoniert gut mit fetthaltigen, würzigen Speisen.