Ullage-Kategorien helfen, den Zustand einer Flasche einzuschätzen: HF (High Fill) steht für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf stärkere Alterung oder möglichen Verlust hin. Bei einem relativ jungen Jahrgang wie 2019 erwartet man HF bis IN; Abweichungen sollten genau dokumentiert werden, da sie Einfluss auf Lagerfähigkeit und Preis haben.