Ullage oder Füllstand gibt Hinweise auf Flaschenzustand und mögliche Oxidation: Bei einem Jahrgang 2019 wäre ein High Fill (HF) oder Into Neck (IN) ideal, da der Wein relativ jung ist und kaum Verdunstung zeigen sollte. Kategorien wie Top Shoulder (TS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf fortgeschrittene Verdunstung und erhöhtes Risiko hin; TS ist bei deutlich älteren Flaschen akzeptabel, MS/LS sind kritisch. Immer Korkzustand, Etikett und Parafilmierung prüfen sowie Fotos dokumentieren, bevor Kauf- oder Lagerentscheidungen getroffen werden.