Rieslinge aus Spitzenlagen der Mosel können je nach Qualitätsstufe und Jahrgang sehr lange reifen: Ein Kabinett oder feinherber Riesling entwickelt sich oft 5–20 Jahre, während Auslesen, Beerenauslesen oder gut strukturierte trockene Spitzenweine leicht 20–30+ Jahre erreichen können. Entscheidend sind Säure, Restzucker, Jahrgangsqualität und Lagerbedingungen. Begriffe wie Großes Gewächs (GG) und die Einordnung durch den Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) geben zusätzliche Hinweise auf Langlebigkeit.