Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis hin zu MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei einer vergleichsweise jungen Flasche wie 2016 sind HF oder IN zu erwarten; deutliche Schultern (TS, MS) können auf leichte Oxidation oder Verlust durch Korkprobleme hinweisen. Bei Kauf auf dem Sekundärmarkt immer Füllstand, Kapselzustand und Etikett prüfen.