Der Jahrgang 2016 gehört in der Toskana zu den langlebigen Jahrgängen; Le Pergole Torte zeigt bei guter Lagerung ein deutliches Reifepotenzial von 15–30 Jahren, oft länger bei optimalen Bedingungen. In den ersten Jahren dominieren Frucht und dichte Tannine, nach einigen Jahren treten tertiary-Noten wie Leder, Tabak und Unterholz hinzu. Wichtig sind konstante Temperatur (ca. 12–14 °C), moderate Luftfeuchte und dunkle, vibrationsarme Lagerung.