Viele trockene Weißweine aus Macabeo/Malvasia sind für den Genuss innerhalb von 1–5 Jahren nach der Ernte gedacht; bei guter Säure und schonender Kellerarbeit sind 5–8 Jahre möglich. Ein Weingut, Château oder eine Bodega empfiehlt konstante Lagerung bei 10–14 °C, 60–75 % relativer Luftfeuchte, dunklem Raum und liegender Flaschenposition zur Erhaltung des Korkens. Temperaturschwankungen und direkte Sonneneinstrahlung beschleunigen Alterung und Aromaverschiebung.