Wie interpretiert man Füllstand (Ullage) bei jüngeren und älteren Flaschen wie einem 2018er?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand im Flaschenhals und ist ein Indikator für Lagerbedingungen und Alterungsstatus. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) für nahezu volle Flaschen, IN (Into Neck) für sehr guten Füllstand, TS (Top Shoulder) als akzeptabel bei älteren Weinen sowie MS/LS als Warnzeichen. Bei einem 2018er sollte der Füllstand idealerweise HF bis IN liegen; leichte Schrumpfung kann normal sein, ausgeprägte Schultern deuten auf Hitzeeinwirkung oder längere Luftzufuhr hin.
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