Sassicaia basiert überwiegend auf Cabernet Sauvignon mit einem Anteil Cabernet Franc; die genaue Aufteilung variiert je nach Jahrgang. Die Vinifikation umfasst sorgfältige Selektion, temperaturkontrollierte Gärung und Ausbau in französischen Barriques bzw. Tonneaux, um Struktur, Säure und feinmaschige Tannine zu fördern. Aromatisch sind dunkle Beeren, Zedernholz, Tabak und mediterrane Kräuter typische Eckpunkte, die bei gereiften Flaschen komplexe tertiäre Noten ergänzen.