Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Verschlussintegrität. HF (High Fill) bedeutet top bis sehr hoher Füllstand und deutet auf minimale Verdunstung; IN (Into Neck) ist ebenfalls sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei über 15–20 Jahre alten Weinflaschen akzeptabel, während VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) auf erhöhtes Oxidationsrisiko hindeuten. Bei einem 1995er Bordeaux sollte ein HF oder IN-Ullage die beste Voraussetzung für Trinkbarkeit und langfristigen Wert sein.