Für beste Lagerung empfiehlt sich eine konstante Temperatur um 12–14 °C, moderate Luftfeuchte (60–75 %), Schutz vor Licht sowie geringe Temperaturschwankungen. In solchen Bedingungen entwickeln Spitzen‑Sangiovese über 10–30 Jahre Komplexität; viele Exponate von Montevertine erreichen ihren Höhepunkt je nach Ausbau und Jahrgang in diesem Zeitfenster. Vor dem Genuss kann längeres Dekantieren hilfreich sein, um Aromen zu öffnen.