Die Trinkreife roter GG-Exemplare variiert je nach Traubensorte, Jahrgang und Ausbau: fein strukturierte Spätburgunder können nach 5–10 Jahren zugänglich werden, kraftvolle Gewächse oft erst nach 10–20 Jahren oder länger. Vor dem Servieren 30–90 Minuten dekantieren, bei sehr jungen, dichten Weinen auch mehrere Stunden; bei gereiften Flaschen vorsichtig dekantieren, um Sedimente nicht aufzurühren. Serviertemperaturen zwischen 14–18 °C heben Aromen und Struktur ideal hervor.