Alte Bordeauxflaschen vorsichtig handhaben: eine aufrechte Lagerung vor Öffnung, langsames Herausziehen des Korks, mit Lichtquelle prüfen und falls Sediment vorhanden, fein und langsam dekantieren. Manche sehr alten Weine profitieren eher von einem kurzen Lüften im Glas als von langem Dekantieren. Serviertemperatur 15–17 °C, kleine Gläser für konzentrierten Duft und ein Probeschluck vor dem Einschenken für Gäste sind ratsam.