Alte Bordeauxflaschen sollten 24–48 Stunden aufrecht gestellt werden, damit sich Sediment absetzt. Sanft und langsam dekantieren; bei fragilen Weinen ist ein Probeschluck nach kleinem Ausschank ratsam. Verwenden Sie ein klares Dekantiergefäß, einen Filter oder eine Kerzenprobe, um Sedimente zu erkennen. Serviertemperatur ca. 15–18 °C, je nach Reifezustand eher am unteren Bereich. Kleine, tulpenförmige Gläser helfen, Aromen zu konzentrieren. Zu starke Belüftung kann ältere Weine rasch zerstören – lieber behutsam vorgehen.