Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für die Oxidationsgeschichte einer alten Flasche. HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, besonders bei alten Weinen selten. TS (Top Shoulder) gilt für sehr alte Flaschen oft noch als akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) deutet auf beginnende Oxidation hin und erhöht das Risiko, dass der Wein reifungsbedingt bereits deutlich verloren hat. MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren ein hohes Risiko für ausgeprägte Alterungsdefizite. Gerade bei einer 1937er Flasche ist TS häufig tolerierbar, VHS oder schlechter erhöht die Ausfallwahrscheinlichkeit erheblich.