Der Füllstand ist bei alten Flaschen ein zentraler Indikator für Zustand und Oxidationsrisiko. Ideale Zustände sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck), sehr gute Zustände TS (Top Shoulder) sind bei >20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) zeigen erhöhtes Oxidations- oder Verdunstungsrisiko und senken die Trink- und Wertprognose deutlich. Experten empfehlen immer hochauflösende Fotos von Hals, Kork und Etikett anzufordern und den Ullage‑Verlauf im Vergleich zu bekannten Beispielfotos zu beurteilen.