Kirchenstück-Rieslinge sind für lange Reife ausgelegt; ein sorgfältig gelagerter 2011er kann heute bereits komplex sein, aber je nach Flaschenzustand noch weitere 5–15 Jahre harmonisch altern. Entscheidend sind konstante, kühle Lagerbedingungen (ca. 10–14 °C, niedrige Licht- und Feuchtigkeitsschwankungen). Regelmäßige Kontrollen von Ullage und Geschmack helfen, den optimalen Trinkzeitpunkt zu bestimmen.