Der Füllstand gibt Auskunft über Verdunstung und Lagerbedingungen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) hervorragender Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Flaschen, VHS/MS/LS (Very High/Mid/Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidation hin. Bei einem 2011er ist IN bis TS bei sachgemäßer Lagerung üblich; niedrigere Füllstände erhöhen das Risiko für geschmacksliche Alterungssymptome.