Die Dosage ist die zugegebene Zuckerlösung nach dem Degorgieren und bestimmt die Restsüßeklasse. Bei Brut liegt die Dosage typischerweise zwischen 0 und 12 g/l, was Frische und Trockenheit betont. Winzerhäuser wie Bollinger oder Veuve Clicquot stimmen die Dosage exakt auf Säure und Aromaprofil ab: geringere Dosage betont Mineralität und Säure, höhere Dosage rundet die Textur und verstärkt Fruchtausdruck. Bei Rosé‑ und Vintage‑Abfüllungen wird die Dosage oft reduziert, um Lagerpotenzial zu unterstützen.