Der Füllstand ist ein zentrales Konservierungskriterium. Gängige Bezeichnungen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Kabinett‑Flaschen, besonders bei Flaschen über 15–20 Jahre, gelten HF/IN als sehr gut; TS kann akzeptabel sein. VHS oder tiefer (MS/LS) deuten auf verstärkte Oxidation und höheres Ausfallrisiko. Die Beurteilung erfolgt am besten bei stehendem, hellem Licht und unversehrtem Korken oder Schraubverschluss.