Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) bei älteren Kabinett‑Flaschen
Der Füllstand ist ein zentrales Konservierungskriterium. Gängige Bezeichnungen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Kabinett‑Flaschen, besonders bei Flaschen über 15–20 Jahre, gelten HF/IN als sehr gut; TS kann akzeptabel sein. VHS oder tiefer (MS/LS) deuten auf verstärkte Oxidation und höheres Ausfallrisiko. Die Beurteilung erfolgt am besten bei stehendem, hellem Licht und unversehrtem Korken oder Schraubverschluss.
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