Kabinett am besten kühl (10–12 °C), dunkel und bei 60–75 % relativer Luftfeuchte lagern, Flaschen liegend. Viele trockene Kabinett-Rieslinge aus hervorragenden Lagen reifen 10–30 Jahre und entwickeln Petrolnoten und komplexe Mineralik; süßere Kabinett-Varianten können ähnlich langlebig sein. Bei älteren Flaschen auf Füllstände (Ullage) achten: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) tolerierbar bei sehr alten Flaschen, niedrigere Stände deuten auf Oxidationsrisiko hin.