Wie prüft man den Füllstand (Ullage) bei einem Wein aus 1988 und welche Signale sind kritisch?
Der Füllstand gibt Hinweise auf die Lagergeschichte und Oxidationsrisiken. Gängige Stufen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder). Für einen 1988er gelten HF bis IN als sehr gut, TS als akzeptabel, VHS zeigt erste Oxidationsanzeichen und MS/LS erhöht das Risiko für beschädigten Wein deutlich. Fotos des Halses und professionelle Begutachtung sind bei älteren Flaschen unerlässlich.
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