Wie ist das Alterungspotential von Weinen aus Gevrey-Chambertin und speziell von Top‑Produzenten wie Domaine Fourrier?
Top‑Weine aus Gevrey‑Chambertin von ambitionierten Erzeugern können problemlos mehrere Jahrzehnte reifen, wobei Struktur, Säure und Tannin den Alterungsprozess tragen. Produzenten wie Domaine Fourrier vinifizieren oft mit dem Ziel langer Entwicklung: in guten Jahren zeigen ihre Weine nach Jahrzehnten komplexe tertiäre Aromen (Waldboden, Leder, getrocknete Kräuter) bei noch vorhandener Frucht. Das genaue Fenster hängt vom Jahrgang, der Lage und der Kellerarbeit ab; nach über 30 Jahren sind viele Exemplare im sekundären Trinkfenster, einige Spitzencuvées behalten aber weiterhin Reifepotenzial.
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