Gereifte Salon-Vintages profitieren von moderater Kühlung (etwa 8–10°C) und einem schonenden Öffnen, um übermäßige Kohlensäureverluste zu vermeiden. Bei sichtbarem Depot kann ein vorsichtiges Dekantieren in ein vorgekuehltes Glasgefäß hilfreich sein; alternativ langsam und in einem dünnen Strahl ins Glas einschenken. Servieren in tulpenförmigen Champagner- oder weißen Weingläsern fördert die Aromenentfaltung. Als Begleitung eignen sich feine Meeresfrüchte, gebratener Hummer oder gereifter Schimmelkäse.