Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) einer alten Champagnerflasche richtig?
Der Füllstand ist ein entscheidendes Qualitätsmerkmal bei gereiften Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). HF und IN gelten als ideal; TS ist bei Flaschen über 15–20 Jahre noch akzeptabel. MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Achten Sie zusätzlich auf Farbveränderungen des Weins, Klebstoffspuren am Korken und eventuelle Feuchtigkeit an der Flasche.
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