Ein Aszú aus dem Jahrgang 2009 kann bereits Trinkreife erreicht haben, zeigt aber bei sorgfältiger Reifung weiteres Lagerpotenzial über Jahrzehnte. Tokaji Aszú lagert Tertiäraromen (Honig, Aprikose, Orangenzeste, Gewürze) sehr langsam aus; der Ausbau in Eichenfässern beim Weingut Disznókő fördert zusätzliche Komplexität. Entscheidend sind Zustand von Flasche und Lagerung: gut gelagerte 2009er liefern noch lebendige Säure und balancierte Süße.