Mit der Flaschenreife entwickeln Spitzenrieslinge tertiary Noten: von reifer Steinfrucht und Zitrus über Honig, Dörrobst und Nuss bis hin zu petroligen Nuancen bei sehr alten Flaschen. Struktur, Säure und Mineralität bleiben oft erhalten und verleihen dem Wein Komplexität. Die genaue Entwicklung hängt vom Jahrgang, der Lage und der Flaschenreife ab.