'Brut' ist ein Begriff aus der Sekt- und Schaumweinwelt und beschreibt eine trockene Ausbaustufe mit relativ niedrigem Restzuckergehalt (bei Champagner maximal ca. 12 g/l, bei Sekten variierend). 'Trocken' bezieht sich meist auf stille Weine und erlaubt je nach Gesetzgebung bis zu ca. 9 g/l Restzucker – die gefühlte Süße hängt jedoch stark von der Säure ab. Bei Riesling ist die Säure oft hoch genug, dass sowohl 'brut' als auch 'trocken' als frisch empfunden werden; Begriffe wie 'extra brut' oder 'brut nature' bezeichnen noch trockenere Varianten.