Was bedeutet '15 Jahre auf der Hefe' und welche Aromen entstehen dadurch?
„Auf der Hefe liegen“ bezeichnet die Lagerung auf den abgestorbenen Hefezellen (Lees). Ein längerer Hefekontakt — hier 15 Jahre — fördert Autolyse: Aromen von Brioche, geröstetem Brot, Honig, Nuss und eine cremigere Textur entstehen. Bei einem auf der Hefe gereiften Riesling‑Sekt entspricht das einem sehr reifen, komplexen Stil; bei stillen Weinen weist es auf Extended‑Sur‑Lie‑Technik oder lange Flaschenlagerung vor der Freigabe hin.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Wie beeinflusst die Angabe 'brut' den Stil eines Rieslings?
- •Was bedeutet 'Reserve' bei einem Riesling und wie unterscheidet sich das vom klassischen Prädikat?
- •Wie prüfe ich den Füllstand (Ullage) und welche Richtwerte gelten für Flaschen aus den späten 1990er Jahren?
- •Wie bewertet man Marktwert und Sammlerinteresse alter Riesling-Jahrgänge?
- •Welche Abkürzungen und Begriffe sollte man bei deutschen Rieslingen kennen (z. B. OHK, VDP, GG, QbA)?
- •Sollte man einen gereiften Riesling dekantieren und welche Serviertemperatur ist optimal?
- •Welche Lagerbedingungen sind ideal für gereifte Rieslinge und wie gehen Spitzenweingüter damit um?
